Patatas rosadas
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Especia herbácea de su elección
Ponga al fuego una cacerola con agua salada y, cuando hierva, añada tantas patatas como desee.
Espere hasta que las patatas estén cocidas (corrobórelo con un tenedor, si éste se hunde están en su punto) y entonces colóquelas en una bandeja para hornear con suficiente aceite de oliva. Deje espacio entre las patatas, pues a continuación hay que aplastarlas.
Para aplastarlas, se hace en dos pasos: el primero muy ligero y después se rota el pasapurés 90 grados y se vuelve a apalstar. La patata debe quedar como una galleta gruesa.
A continuación, barnice la parte superior de las patatas con aceite de oliva, rocíelas con sal y pimienta, y espolvoréelas con la hierba/especia de su elección, picada tan finamente como sea posible.
Hornee en horno muy caliente en la rejilla más superior durante 20 a 25 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.